из чего состоит маргарин растительный

Смешанный растительный и животный жир. Имеет чисто белый цвет. Без вкуса и запаха. Популярен у кондитеров, так как делает тесто рассыпчатым, легко перетирается с мукой. Используется для несладкой выпечки, мясных пирогов, пирогов на дрожжевом тесте.

Комбинированный кулинарный жир

Жиры растительного происхождения. Его производят из растительных масел.

Растительный кулинарный жир

Жир внутренностей животных. Используется преимущественно для приготовления колбасных изделий. Непригоден для диетического питания, относится с насыщенным жирам.

Заменитель молочного жира. Используется как сливочное масло. Состоит из растительных жиров, реже в составе могут быть животные жиры или немного молока (должно быть указано на этикетке). Низкокалорийный маргарин не подходит для кулинарии из-за высокого содержания воды, для теста используем только твердый маргарин (однако помним, что тесто получится пресным, его необходимо солить и добавлять пряности: травы, ванилин). Мягкий маргарин горит при жарке.

Соль здесь является консервантом. Очень универсальное масло.

Соленое сливочное масло

Очищенный свиной жир получают путем вытапливания сала. В сочетании со сливочным маслом дает невероятную мягкость тесту. А при жарке – золотистую корочку (напр. картофелю)

Не меняет цвет и запах продукта, не подгорает.

Получают путем длительного нагревания сливочного масла до полного отделения молока от жира. Такое масло придает насыщенный сливочных вкус блюдам, часто используется в индийской кухне. Может хранится много месяцев даже без холодильника, благодаря высокой степени очистки.

Ги (топленое сливочное масло)

Подходит для сладких булочек и кондитерских изделий. Более пресное, чем привычное соленое.

Несоленое сливочное масло

Сливочное масло часто используется в кулинарии, оно является ингредиентом многих соусов, используется для жарки и в есть составе многих блюд.

Опубликовано: 9 декабря, 2010 | Автор: | Рубрики: | Теги: , , |

Use your widget sidebars in the admin Design tab to change this little blurb here. Add the text widget to the Blurb Sidebar!

Все что нужно знать о сливочном масле и других жирах | Spoon!